Confira o passo a passo da produção de um café mais que especial!
Plantio Colheita
Pós colheita Rebeneficiamento
Prova Torra
Moagem Métodos de Preparo
Plantio
O café especial começa muito antes da colheita. Ele nasce de decisões conscientes, feitas ainda no plantio, que influenciam diretamente a qualidade de cada grão. Na Nirce’s, cuidamos dessa etapa com atenção, porque acreditamos que um café de verdade começa na origem.
A Nirce’s possui 3 hectares de plantio de cafés 100% arábica. Nosso sítio está localizado nas Matas de Minas. Nossas montanhas garantem altitude e um terroir privilegiado para produção de cafés de altíssima qualidade
Desde os primeiros estágios da planta, acompanhamos de perto o desenvolvimento das lavouras. Cada detalhe é observado ao longo do ano, entendendo que o café responde ao cuidado contínuo e ao tempo certo de cada etapa
Rebeneficiamento
O rebeneficiamento é a etapa que garante que apenas os melhores grãos sigam para a torra. Após o período de descanso do café, os grãos passam pelo processo de separação do café com a casca, descascamento do pergaminho e por processos de limpeza que removem impurezas e resíduos.
Os grãos são classificados por tamanho, peso, densidade e cor. Esse cuidado assegura maior uniformidade na torra e uma xícara mais equilibrada.
Prova
Cada lote é provado cuidadosamente para identificar aromas, sabores, acidez, doçura, corpo e finalização. É nesse momento que entendemos o verdadeiro potencial de cada café.
Provamos os cafés lado a lado, comparando características e pontuações. Esse processo nos permite escolher quais lotes realmente se destacam e merecem levar o nome Nirce’s.
Nem todo café produzido vira um café Nirce’s. Só seguem adiante os lotes que entregam equilíbrio, qualidade e sensorial marcante — porque acreditamos que o cuidado precisa ser percebido na xícara.
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