Qualidade

Confira o passo a passo da produção de um café mais que especial!

                 Plantio                          Colheita 

          Pós colheita          Rebeneficiamento

              Prova                          Torra

            Moagem                Métodos
                                               de Preparo

Plantio

• O café especial começa muito antes da colheita. Ele nasce de decisões conscientes, feitas ainda no plantio, que influenciam diretamente a qualidade de cada grão.
  Na Nirce’s, cuidamos dessa etapa com atenção, porque acreditamos que um café de verdade começa na origem.

• A Nirce’s possui 3 hectares de plantio de cafés 100% arábica. Nosso sítio está localizado nas Matas de Minas. Nossas montanhas garantem altitude e um terroir privilegiado para produção de cafés de altíssima qualidade

• Desde os primeiros estágios da planta, acompanhamos de perto o desenvolvimento das lavouras. Cada detalhe é observado ao longo do ano, entendendo que o café responde ao cuidado contínuo e ao tempo certo de cada etapa

Rebeneficiamento

• O rebeneficiamento é a etapa que garante que apenas os melhores grãos sigam para a torra. Após o período de descanso do café, os grãos passam pelo processo de separação do café com a casca, descascamento do pergaminho e por processos de limpeza que removem impurezas e resíduos.

• Os grãos são classificados por tamanho, peso, densidade e cor. Esse cuidado assegura maior uniformidade na torra e uma xícara mais equilibrada.

Prova

• Cada lote é provado cuidadosamente para identificar aromas, sabores, acidez, doçura, corpo e finalização. É nesse momento que entendemos o verdadeiro potencial de cada café.

• Provamos os cafés lado a lado, comparando características e pontuações. Esse processo nos permite escolher quais lotes realmente se destacam e merecem levar o nome Nirce’s.

• Nem todo café produzido vira um café Nirce’s. Só seguem adiante os lotes que entregam equilíbrio, qualidade e sensorial marcante — porque acreditamos que o cuidado precisa ser percebido na xícara.